Tag Archives: tempe

Resep Tempe Bacem Warisan Orang Tua

resep tempe tahu bacem

Masakan emak memang selalu enak. Meski masakan tradisional ndesa biasa. Maklumlah lidah ndeso, lebih cocok masakan ndeso. Salah satunya tempe atau tahu bacem. Cita rasa khasnya adalah manis dan gurih. Sebenarnya tidak hanya tahu dan tempe yang bisa dibacem, ayam dan daging pun juga bisa dibacem. Kalau Anda tahu ayam goreng mbok berek yang terkenal itu sebenarnya adalah ayam bacem.

Bumbu masakan ini sederhana saja, yaitu: ketumbar, bawang putih, bawang merah, garam, laos, daun salam dan gula jawa. Empat bumbu yang pertama dihaluskan. Paling terasa kalau diuleg, bukan diblender. Tempe yang enak dibacem adalah tempe yang dibungkus daun. Rasa daunnya memberi citarasa ‘wangi daun’.

Nah. Setelah bumbu dihaluskan, bumbu itu dilarutkan dengan air dan digunakan untuk merebus tempe, tahu atau daging yang akan dibacem. Direbus pakai tungku kayu atau tungku arang. Asapnya banyak memang. Asap ini memberi citarasa sedikit ‘sangit’, atau citarasa seperti dibakar. Beda kalau dimasak dengan kompos gas atau minyak.

Tempe dan tahu direbus sampai airnya habis-bis. Sampai bumbu2nya benar-benar merasuk sampai kebagian dalamnya. Tapi jangan sampai gosong. Pahit kalau sampai gosong.

Setelah dibumbui. Tempe dan tahu ini digoreng.

Taaraaaa…..!!!!!! Tempe bacem sudah siap di santap.

Tempe bacem paling enak dimakan dengan nasi liwet hangat dan sambel terasi. Sayur sup atau sayur bening juga cocok.

Silahkan mencicipi.

resep tempe tahu bacem
Continue reading

Advertisements

Tip Kuliner: Rahasia Kelezatan Masakan Tumis Emak

Sambel Brambang

Sejak kecil aku biasa makan di rumah. Makan masakan buatan Emakku sendiri. Masakan Emak memang bukan masakan yang istimewa, masakan biasa-biasa saja yang sering dibuat oleh Ibu-ibu yang lain. Misalnya saja sayur tumis, ada tumis kangkung, tumis kacang, tumis buncis, sambel goreng tahu, sop kubis, soto, sambel goreng tahu, dan lain-lain.
Continue reading

Masakan Emak Ternyata Lebih Nikmat dan “Mak Nyos….Tenan…”

Saya paling suka makan di rumah, terutama masakan Emak (ibu) saya. Masakan di rumah sederhana dan biasa-biasa saja, tetapi rasanya benar-benar pas dan membuat lidah bergoyang. Emak pandai membuat bermacam-macam masakan, seperti sayur sop, lodeh, oseng-oseng, sambel goreng tahu, dan lain-lain. Yang paling membangkitkan selera adalah sambel yang dibuat Emak. Ada bermacam-macam sambel, tergantung dengan masakan yang dibuat, sepeti: sambel terasa, sambel brambang, sambel klenyom, sambel soto, sambel goreng, dan lain-lain.

Sambel Brambang

Sambel Brambang yang nikmat sekali

Sambel Brambang yang nikmat sekali


Sambel ini dibuat dari cabe rawit merah besar + bawang merah + garam. Simple banget. Kalau perbandingan resep ini dibuat yang tepat, maka rasanya benar-benar mengoyang lidah. Sambel ini enak untuk disantap dengan sayur lodeh, goreng tempe, goreng ikan.
Continue reading